石釜パン工房 プース

プースのパン

当店では、石臼で麦を挽くところからパン作りをはじめ、 日本古来の酒種や、ヨーロッパに古くから伝わるルヴァン種を使用し、 パンを発酵させ、大型の石窯でふっくら・もちもちに焼き上げています。 もちろん使う材料は、地元で採れる低農薬の国産小麦をはじめ、 オーガニックのドライフルーツなど安全性の高い物を使用、 使う具材もほとんど手作りでやっております。 本当に心のこもった手作りパンを是非ご賞味下さい。

プースこだわりのパン達

ライ麦100%

(受け渡しは週1回木曜日のみ)

カナダ産オーガニックのライ麦をプースで石臼挽きにしたものを使用。
石窯の余熱を使い、ひと晩じっくり蒸し焼きにしたパン。
作れる数に限りがあるため、受け取りまでに長期間かかることもあります。
超本格ドイツパンで、酸味があり、キャラウェイシード(ハーブ)が効いています。
 

ライ麦50%食パン

プースの石臼挽きライ麦50%と4種の小麦を配合。

ライ麦50くるみ

ライ麦とくるみが合わさると独特の甘味があります。

ライ麦50いちぢく

ライ麦50%食パンの生地にオーガニックのいちぢく
を練り込んだもの。

全粒粉100%食パン

プースで石臼挽きされた小麦
(品種:愛知県産農林61号)を100%使用。
小麦の風味と旨味を最大限に生かした食パン。外はカリッと香ばしく、中はもちもちになります。このパンは作るのに高度な技術を必要とし、全国的にも珍しい!
 

全粒粉50%食パン

小麦全粒粉50%、春よこい(春ゆたかの後継品種)50%配合。少量のゴマ油も入るため、少しモチモチした食感がある。レタス・トマト・ハム・チーズ・などを使ったサンドイッチに最適です。

日々の食パン

春よこいやホクシンなど4種類の小麦をブレンドし、さらに発芽小麦と白ごまを配合した、 味わい深い食パン。朝食のトーストで是非毎日食べたいパンです。

無糖レーズン食パン

日々の食パンに、高価なグリーンレーズン(オーガニックのレーズンの1.5倍の価値)を
練り込んだもの。

抹茶と大納言マーブル食パン

日々の食パンに大納言(甘納豆)と西尾産の抹茶を練り込んだ生地をうず巻き状に巻いたパン。

 

古代米、黒もち米のベーグル

プースの石臼で粗挽きにした黒もち米を練り込んだ生地。もちもちとした食感で古代米特有の味わい深さがある。

古代米、黒もち米のくるみパン

黒もち米の生地にくるみを練り込んだもの。くるみと黒米が合わさると独特の甘味がある。

古代米黒もち米のぷちぷちひまわり

黒もち米の生地にひまわりの種をたっぷり練り込んだもの。カリカリに焼いてあり、ティータイムのおともにどうぞ。

 

カンパーニュ(田舎パン)

フランスの伝統的なルヴァン種(自家製)を使用し、石窯でしっかりと焼き込まれた食事パン。店長の自信作です!

フリュイ

カンパーニュの生地に、四国産のイヨカンピールとオーガニックのサルタナレーズン・くるみをたっぷり練り込んだぜいたくなパン。

くるみ・アーモンド

カンパーニュの生地に、くるみとアーモンドを練り込んだもの。

レーズン

カンパーニュの生地に、ラム酒と白ワインにじっくり漬け込んだオーガニックのサルタナレーズンをたっぷり練り込んだもの。

プースの石窯食パン

プースで最も売れている食パン。春よこい(柔らかい食感)と ホクシン(やさしい甘さ)の2種類の小麦をブレンドしています。

発芽小麦食パン

プースの石窯食パンに、発芽小麦をたっぷり練り込んだもの。

レーズン食パン

プースの石窯食パンに、ラム酒と白ワインに漬け込んだオーガニックのサルタナレーズンを練り込んだもの。

グリーンレーズンとイヨカンピール食パン

プースの石窯食パンに、ラム酒と白ワインに漬け込んだオーガニックのサルタナレーズンを練り込んだもの。

もちさく食パン

プースの石窯食パンに炊いたもちきびをたっぷり練り込んだもの。ごはんのもちきびバージョンです。

 

チョコカシュー

ココア生地に、カシューナッツ・ヘーゼルナッツ・チョコチップを練り込んだもの。

石窯くるみ・レーズン

くるみとレーズンをたっぷり練り込んでます。大大大人気です。

いちぢくリング

オーガニックのいちぢくを練り込んだもの。トッピングにもちきび・亜麻仁・えん麦・ごま。

抹茶いもリング

西尾市産の抹茶生地に、おいも(なると金時)を練り込んだもの。モチモチです。

そば粉フランス

石臼挽きのそば粉とくるみがたっぷり生地に練り込まれ、カリカリに焼き上げられている。そば粉とくるみが合わさると独特の甘味がある。

なると金時

黒ごまと生絞りのごま油(なたね油の時もある)の入った生地に、ふかした徳島県産のお芋(なると金時)を折り込んだもの。

 

シリアル食パン

亜麻仁を主体として、ひまわり・白ごま・エン麦・小麦ふすまなどたっぷり練り込まれた食パン。食べやすい上に、ダイエット効果も大きい。

スコーン

プレーン   プースで石臼挽きにされた小麦(品種:農林61号・地元産)と安城市産の小麦を使用し、生絞りのこま油と天日塩、 りんご果汁のみで作られたスコーン
松の実・
キャロブ
  キャロブパウダー(イタリアのオーガニックのいなご豆のさや)と松の実を練り込んだもの。キャロブパウダーはココアの代用品で、ミネラルや植物繊維が豊富。
雑穀と
シナモン
  亜麻仁・白ゴマ・ひまわりの種・燕麦が、ざくざく入っています。

是非食べてみてね

プースのこだわりとして、使用する国産小麦はバイタルグルテンなどは一切含まず、パンを発酵させる酵母においても、培養する過程で砂糖やハチミツなど一切添加していません。
時間をかけてじっくり発酵・熟成させています。

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パンの上手な保存の仕方

プースのパンは国産小麦の無添加パンです。
そのため食品安全性は高いですが、グルテンが少ないため、早く堅くなってしまいます。
特に小型のパンなどは、できるだけ当日中にお召し上がりください。

もし堅くなってしまったら・・・

霧吹きなどで水分を与えた後、トースターで焼くと美味しさが戻ります。

一度に食べきれない場合・・・

パンは涼しい風通しの良い場所で5,6日はもちますが、食べやすい厚さ(食パン1〜2cm、ライ麦パン7mmくらいがおすすめ)にカットして冷凍保存すると焼きたての美味しさが保てます。

食パン
 
一枚ずつラップに包んで、ファスナー付保存袋で冷凍。食べる時は凍ったままオーブントースターへ。

クロワッサン
 
食べる個数ずつ重ならないようにポリ袋かラップに包み、保存袋に入れて冷凍。食べる時は、室温で解凍してオーブントースターの予熱で温めて。(アルミホイルで包んでもOK)

ライ麦・全粒粉などのパン・フランスパンなど
 
小分けしてラップに包み保存袋に入れて冷凍。食べる時は室温で解凍すればそのまま食べてもOK。堅い時は霧を吹いてトーストしてください。

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