食パンとカンパーニュの美味しいお店
当店では、石臼で麦を挽くところからパン作りを始め、日本古来の酒種や、
ヨーロッパに古くから伝わるルヴァン種を使用し、パンを発酵させ、大型の石窯でふっくら・もちもちに焼き上げています。
もちろん使う素材は、地元で採れる低農薬の国産小麦をはじめ、
オーガニックのドライフルーツなど安全性の高い物を使用、使う具材もほとんど手作りでやっています。
『安心・安全で、本当に美味しいパンを作りたい』
その気持ちこそが、プースのパン作りの原点です。
卵、砂糖、乳製品の使用は最小限とし、菓子パンから食事パンまで、多種多様なこだわりパンを日々焼いています。
全国にはいろいろなこだわりをもったパン屋さんがありますが、プースのこだわりは、ズバリ”焼き上がったパン”です。
―― 国産小麦１００％使用 ―― 北海道産「春よこい」、愛知県産「きぬあかり」、岐阜県産「農林61号」、 三重県産「ニシノカオリ」「タマイズミ」「ユメシホウ」などを単品種で仕入れブレンドして使います。 ライ麦のみカナダ産オーガニックを使用。 ―― 自家製粉 ―― 小麦全粒粉とライ麦全粒粉は、店の石臼で自家製粉しています。 挽きたての新鮮な麦は、元気な酵母を起こすのに必要となります。 もちろんそのまま使えば、香り高いパンとなります。 ―― 自家製天然酵母１００％使用 ―― 自家製天然酵母のみでパンを発酵・熟成 「小麦酵母」「グリーンレーズン酵母」「ライ麦酵母」「酒種酵母」 ―― 無添加 ―― 天然酵母の持つ自然の力によって、無添加のパン作りを可能にしています。 ベーコンやハムなどの材料は、できる限り安全性の高いものを選んでいます。 ―― 石窯焼き ―― 焼き床と窯全体の蓄熱量を考慮した構造と大きさ（煉瓦造りの大きな窯です！） ２０１７年秋にドイツ製石窯（電気オーブン）も導入しました、小型のハード系パンや、あんぱん、 |
など、いろいろこだわりはありますが、それは“美味しいパン“を作るための手段であり
本当のこだわりは『焼きあがったパン』にあります。
国産小麦の持つ香ばしい風味と、天然酵母の持つさわやかな甘み、それによって出来上がるもちもちとした食感は、愛知県… いえ、日本中のどこにも負けない自信があります。
飽きの来ない本場フランスの味、そして新しい日本の味を是非お楽しみ下さい！
店主
お知らせ
2024/8/19 臨時休業のお知らせ
8月20日（火曜）と21日（水曜）休業します。
よろしくお願いします。
ホームページ掲載のパンのラインナップについて
お客様にとって常に魅力的なパン屋であるために、そんなに頻繁ではありませんが新作パンが出る反面、なくなるパンもあります。（要望が多いと復活します）
ホームページに掲載しているパンのラインナップは、このホームページ作成時のもので、今店頭に並んでいないものも多くあります。
ただ、使う素材や製法等は、ポリシーを持ってやっており変わることはありません。
ホームページを見て、初めてご来店されるお客様にとっては戸惑うこともあるかと思いますが、何卒ご理解のほどお願いします。
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毎日複数回投稿しております！
＃石窯パン工房プース
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